涨知识|我想减肥,选择低脂饮食还是低碳饮食?_私·奔_澎湃新闻-The Paper

发布时间:2021-03-02   来源: 网络    
在跑圈和健美人群中,除了“怎么跑”是热门话题之外,“怎么吃”也一直是人们关心的焦点。

一个是较少不吃脂肪类的低脂饮食,一个是少吃碳水、大口吃肉的低碳水饮食,不少人都曾亲身体验并各有各的效果,但从科学角度来看,两种吃法到底哪一种更身体健康?减重效果对比,并无太大差别

据美国跑步杂志《Runner’s World》近日报导,《自然医学》杂志发表了一篇研究,专门对比了低脂和低碳两种饮食法。

该研究招募了20名志愿者,所有志愿者的平均年龄为30岁,并且按照BMI(体重指数)都归属于“超载”。

志愿者被分为了两个小组,在两个星期的时间段里,其中一组使用植物性食物居多的低脂饮食法,食物的血糖负荷更高(即食物被消化的速度更快,会让血糖更快速升高)。

另一组则使用动物性食物为主的低碳水饮食法,食物的血糖负荷较低。

两个星期完结后,两个小组再交换饮食两个星期,观察有所不同的饮食法对于人体的影响。

结果发现,在同样符合饱腹感的情况下,低脂饮食组的热量摄取相较之下反而更较低,该组的志愿者也会有饥饿的感觉。

此前有观点指出,低脂饮食不会让人容易实在吃饱,不会导致不吃得更多从而增加能量的总摄取,但这次实验,却并没有经常出现类似于的现象。

不过,从数据来看,两组志愿者在减重的效果上并没展现出出明显的差别。两种饮食法都不宜长期采用

从实验结果来看,在减少热量摄入上,一度流行的低碳水饮食并没有占有什么优势,而在实践中,不论是使用低脂饮食法还是低碳水饮食法,都的确有一些人回应自己通过这种饮食方法获得了减肥的效果。

从科学角度来看,这两种饮食法实际上都是在刻意减少某一部分营养素的摄取——如果长期使用,有可能带给一定的身体健康风险。

比如长期缺乏动物性食物或脂肪的摄取,更容易造成身体缺少某些维生素,如维生素A、D、E、K等,也有可能造成优质蛋白质的摄取不足。

而长期使用以动物性食物为主要能量来源的低碳水饮食,则可能导致低血糖,或是部分维生素、纤维素等营养的摄取不足,甚至不存在引起酮症酸中毒的危险。

因此最为身体健康的方式,还是按照营养学家的引荐,综合摄取碳水、蛋白质、脂肪、维生素及纤维素等营养元素。

如果有减肥的市场需求,最安全的方法是有助于减少热量摄取和增加运动,自由选择饱腹感高且低卡路里的食物。

运动营养学家卡拉·霍尔也对《Runner’s World》回应,“很多人包括有些运动员都认为低脂或低碳水饮食能起着好的起到,但增加摄入某种营养元素并不几乎是一件好事。即便是需要节食的人群,也要谨防走入误区。”

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在跑圈和健身人群中,除了“怎么跑”是热门话题之外,“怎么吃”也一直是人们关心的焦点。一个是少不吃脂肪类的低脂饮食,一个是较少吃碳水、大口吃肉的低碳水饮食,不少人都曾亲身体验并各有各的效果,但从科学角度来看,两种吃法到底哪一种更身体健康?据美国跑步杂志《Runner’s World》近日报导,《自然医学》杂志公开发表了一篇研究,专门对比了低脂和低碳两种饮食法。该研究招募了20名志愿者,所有志愿者的平均年龄为30岁,并且按照BMI(体重指数)都属于“超重”。志愿者被分成了两个小组,在两个星期的时间段里,其中一组使用植物性食物居多的低脂饮食法,食物的血糖负荷更高(即食物被消化的速度更快,会让血糖更快速增高)。另一组则采用动物性食物为主的低碳水饮食法,食物的血糖负荷较低。两个星期完结后,两个小组再互换饮食两个星期,仔细观察不同的饮食法对于人体的影响。此前有观点指出,低脂饮食会让人容易实在吃饱,会导致吃得更多从而减少能量的总摄入,但这次实验,却并没有出现类似的现象。从实验结果来看,在减少热量摄取上,一度流行的低碳水饮食并没占有什么优势,而在实践中,不论是使用低脂饮食法还是低碳水饮食法,都的确有一些人表示自己通过这种饮食方法获得了减重的效果。比如长期缺乏动物性食物或脂肪的摄取,容易造成身体缺少某些维生素,如维生素A、D、E、K等,也有可能导致优质蛋白质的摄取不足。而长期使用以动物性食物为主要能量来源的低碳水饮食,则有可能导致低血糖,或是部分维生素、纤维素等营养的摄入严重不足,甚至不存在引发酮症酸中毒的危险。运动营养学家卡拉·霍尔也对《Runner’s World》回应,“很多人包括有些运动员都指出低脂或低碳水饮食能起着好的起到,但减少摄入某种营养元素并不几乎是一件好事。即便是需要节食的人群,也要谨防走入误区。”


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